Omelette surprise

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Uno de mis postres favoritos, por lo fresco, y sobre todo porque soy amante de todo los postres que llevan merengue.

INGREDIENTES MASA:

- 100 gr de azúcar
- 3 huevos
- 100 gr de harina
- manteca para untar
- vainilla

MERENGUE:

- 4 claras
- 250 gr de azúcar

HELADO:

- 3/4 kg de helado de vainilla

ALMÍBAR:

- 150 gr de azúcar
- 120 cc de agua
- 30 cc de Grand Marnier

PREPARACIÓN:

Batir a baño maria huevos y azúcar, luego llevar a batidora, hasta que enfrie y espese. Agregar la harina de forma envolvente para que no baje el batido, lñuego la vainilla. Por último agregar la manteca derretida pero no caliente.
Cocinar la masa a temperatura media en un molde para horno enharinado y enmantecado, por 20 minutos, o hasta que pinchemos y salta seco.
Desmoldamos y dejamos enfriar.
Una vez frio lo cortamos en tres capas finas.
Hacemos por otro lado el merengue italiano, llevando las claras y el azúcar a baño maria, batiendo hasta que el azúcar este disuelto. Llevamos a batidora y batimos hasta que endurezca y este frio.
El almibar lo preparamos, llevando a hervir durante 3 minutos el azúcar con el agua. Cuando retiramos y enfriamos agregamos el licor.
Para armarlo, ponemos en una fuente redonda y plana, una capa del bizcochuelo, humedecemos con almibar y colocamos parte del helado de vainilla.Repetimos esto con las tres capas.
Por último cubrimos la torta completamente con el merengue, llevamos a freezer y dejamos hasta el momento de servir.
Cuando lo vamos a comer, llevamos unos minutos a horno, con la resistencia superiro prendida, gratinamos y esta pronto para comer.
NOTA:
Si tenemos soplete de fuego, podemos omitir llevar al horno y gratinar en el momento cada porción.

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